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「ヤマさん、シースーつまんでますか？」（カズ）
「なんだい、シースーって」（ヤマ）
「シースーって言えば、寿司じゃないですか！！」（カズ）
「実はね、娘が回転寿司に行きたがってしかたなくて、何食べに行くか聞けば、必
ず回転寿司なんですよ、安いし、いろんなメニューがあるんで、子供が嬉しいのは
とてもよくわかるんですけど、おすし屋さん行ってないな〜って思って」（カズ）
「それは、寿司が食べたいって行ってるみたいな気がするね〜」（ヤマ）
「いや、そうじゃないんですよ、そうじゃないんだけど、・・・まぁそうですよ」（カズ）
「じゃおすし屋さん取材行ってみるか・・・」（ヤマ）
「よっしゃぁ〜」（カズ）
到着したのが、すし久さん。
ヤマさんとご主人の取材交渉は、あっさりＯＫ
ご主人は、「取材ここでいいかな」と手際のよい応対で、居心地のよい座敷へ案内
してくれました。
取材準備をしていると、「これ取材に使ってください」と、１人前の桶を出してくれ、
スッと下がって行くご主人。
あまりにスマートな接待に、おすし屋さんの真価に気づかせてくれたのでした。
ご主人の気前の良さ・接客・手際の良さ、とにかくお寿司が期待できそうだ。
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「ヤマさん、お寿司はカウンターじゃないと、なんて言わないですよね。」（カズ）
「そんな事、言わないよ、そんなに詳しいわけじゃないし、桶は価格が決まってるから
やっぱり安心、旨いのは当たり前だから。」（ヤマ）
かた過ぎず、やわらか過ぎず握られた寿司は、ネタと酢飯が都合よく合わさり、形が崩
れることなく口に運べる。職人の握った寿司とはこういうもんかと感動すら覚える。
日本の食文化の伝統を守る、寿司屋、味わう食事のできる雰囲気と接客がすし久さん
にあると思う。
「よし、次の店行くよ」（ヤマ）
「えっ １軒じゃないんですか。」（カズ）
「やっぱり寿司は、すし屋に限るね〜 ハシゴしよう。」（ヤマ）
「合点でい〜」（カズ）
２軒目は、仕出し専門のおすし屋さん、新八木さん。
ここはまた活気がいい店だ、カウンター越しに見える調理場は、注文に対して手際よく
調理される姿がよくわかる。
マグロ、イカ、サーモンと次々包丁でネタをさばき仕込むネタ。すしが握られていく様に。
お店の繁盛振りが伺える。
「ここは、なんと言ってもネタの良さを売りにしているおすし屋さんだから」（ヤマ）
「
「さっきから、さばいてるあの切り身マグロですよね。」（カズ）
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「マグロは市場から吟味して、扱ってるから自信あるよ」（職人さん）
プロの包丁裁きだから当然かもしれないけれど、本当に手際が良い、鮮魚を扱うとうい
事は、こういう技量も味を左右してしまうのだろう。
そして、登場したのがこの寿司・・・
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前回の勝手にイチオシ
発見!!胡麻味らーめん |
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「あれ、先ほどのお店も椎茸の寿司がありましたが、ここも入っていますね」（カズ）
「おっ 気がついたね、この椎茸のにぎりが、雄踏のお寿司の特徴なんだよ」（ヤマ）
だしの効いた椎茸のにぎりは、香りの良さと、上品さで、とても深い味わいに・・・
質の良さを感じる逸品。
「雄踏の寿司に、伝統があるのは良いですね。」（カズ）
「子供の頃から、椎茸のにぎりが入ってるから、寿司にこれが無いとって・・・思うね
あと、魚のネタの良さは、ここのお勧めだけどね。」（ヤマ）
「もう1軒、行きたいんだけど どう？」（ヤマ）
「う〜ん」（カズ）
「じゃ おみやげで買って、寿司だけ取材しよう。」（ヤマ）
ヤマさん、寿司大好きだなぁ！！
次のお店、悦乃寿司さんは、お寿司をお土産で購入して商工会へ戻ることに。
「ここのお寿司は、車海老が生で味わえるのと、貝、ホタテ、といったネタが桶でも
味わえる、自分では気にいってる寿司。」（ヤマ）
「なるほど、ヤマさんお気に入りの桶ですね）（カズ）
「マグロ、海老、鉄火巻きと・・・椎茸っ これ最高！！」（カズ）
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「今回の取材は、お寿司屋さん３軒勝負。どうだった」（ヤマ）
「とにかく、職人の握る寿司を最近味わっていなかったので、最高でしたよ。
回転寿司の手軽さと、寿司ネタの良さ、価格の安さは悪くないんだけど、お寿司屋
さんの桶寿司は、自分の住む土地で、大事な地域食文化の気がします、子供にも
食べさせてあげたいと思いました。値段も安いし！！」（カズ）
「子供の頃、寿司なんて滅多に食べれなかったけどね。」（ヤマ）
「あっ ととのいました！！」（カズ）
「旨い寿司屋とかけまして、石川遼、全英オープン活躍と、ときます。」（カズ）
「おっ そのこころは？？」（ヤマ）
「どちらも、握りかたがいいのでしょう」(・・・カズッチです）
まぁまぁ〜かな！！、とにかく、ごちそうさまでした。
今回のお店紹介
すし久
静岡県浜松市西区雄踏町宇布見8889
電話 053-592-1203
新八木
静岡県浜松市西区雄踏町宇布見8008-5
電話 053-592-1473
悦乃ずし
静岡県浜松市西区雄踏町宇布見7833-1
電話 053-592-1071
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